1. แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
2. น้ำเย็น 1 ถ้วย
3. เกล็ดขนมปัง 4 ถ้วย
4. ชิ้นส่วนไก่ตามชอบ
5. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. ผสมแป้งกับน้ำเย็น คนจนแป้งละลาย เตรียมไว้สำหรับชุบทอด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ให้นำเนื้อไก่ลงไปชุบน้ำแป้งและคลุกเกล็ดขนมปัง เสร็จแล้วใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ
3. เสริฟพร้อมชีสโตะ จิ้มกับอะไรก็อร่อยยย

ต่อด้วยเมนูไก่ทอดหน้าโรงเรียน

ส่วนผสม ไก่ทอดหน้าโรงเรียน

อัตราส่วนไก่หมัก

• สันในไก่ 1500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา (ใช้ช้อนเบเกอรี่ตวง อัดให้แน่นปาดให้เรียบ)

อัตราส่วนแป้งชุบทอด

• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปัง 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง (แป้งแห้ง)
• ไม้เสียบลูกชิ้น 7 หรือ 8 นิ้ว
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทำ ไก่ทอดหน้าโรงเรียน

1. นำเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสผาเขียว น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว และพริกไทยป่น ลงในชามผสม
2. ทำให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมของซอสเข้ากันดี
3. จากนั้นใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
4. นำมาเสียบด้วยไม้ลูกชิ้นขนาด 7-8 นิ้ว
5. เทแป้งทอดกรอบลงในชามผสมตามด้วยผงปรุงรส คนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน เช็คให้ข้นดีตามชอบ
6. นำไก่ชุบแป้งแห้ง ตามด้วยแป้งเปียก และเกล็ดขนมปัง กดให้ติดดี ทำจนครบ
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไป ไม่ต้องคน รอจนอีกด้านสุก แล้วค่อยกลับอีกด้าน
8. พอได้สีเหลืองได้ที่ นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ (อย่าลืมบีบชีสโตะเพิ่มความอร่อย)

ส่วนผสม ไก่ทอดราดชีสสสส

• ปีกบนไก่ 1000 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

อัตราส่วนแป้งชุบทอด

• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง (แป้งแห้ง)
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทำ ไก่ทอดราดชีสสส

1. นำเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสผาเขียว และพริกไทยป่น ลงผสมในชาม
2. คนให้ส่วนผสมละลาย และส่วนผสมของซอสเข้ากันดี
3. จากนั้นใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
4. เทแป้งทอดกรอบลงในชามผสมตามด้วยผงปรุงรส คนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน ให้เนื้อแป้งข้นไม่เหลวเกินไปตามชอบ
5. นำไก่ชุบแป้งเปียก ตามด้วยแป้งแห้ง (คลุกๆจนแป้งเกาะไก่เหมือนเกร็ดๆ) ทำจนครบ
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไป ไม่ต้องคน รอจนไก่เริ่มลอย แล้วค่อยกลับอีกด้าน
7. พอได้สีเหลือง นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ (อย่าลืมบีบชีสโตะเพิ่มความอร่อย)

เคล็ด(ไม่)ลับ ทอดไก่อย่างไง ไม่ให้อมน้ำมัน และกรอบนาน

– ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนได้ที่ ก่อนใส่อาหารลงไปทอดทุกครั้ง
– ควรใช้ไฟปานกลางขณะทอด การเร่งไฟให้ทอดเสร็จไวไม่อมน้ำมันนั้นอาจทำให้อาหารไหม้
– การทอดอาหารไม่ควรพลิกอาหารกลับไปกลับมา ควรทอดให้สุกเป็นด้านๆ หรือ ทอดแบบจมน้ำมันไปทีเดียวเลย เพื่อไม่ให้เละและคงรูปทรงสวยงาม
– การเร่งไฟก่อนเอาอาหารขึ้นจากกระทะ จะช่วยไล่น้ำมันในอาหารออกได้ส่วนหนึ่ง
– หลังทอดเสร็จ คีบอาหารขึ้นมาวางบนตะแกรงในแนวตั้งหรือเอียง เพื่อให้น้ำมันสะเด็ดออกให้มากที่สุด และซับหรือรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อกำจัดน้ำมันที่ผิวอีกต่อหนึ่ง

ว่ากันว่าการใช้น้ำส้มสายชูลงไปเคลือบขณะอุ่นกระทะ ปล่อยไว้ให้ระเหยออกไปจนแห้ง จึงค่อยใส่น้ำมันลงไป จะช่วยให้การทอดนั้นอมน้ำมันน้อยลง