อาหารทานเล่น ที่สามารถรับประทานได้ทั้งจิ้มหรือไม่จิ้ม แต่การจิ้มกับซอส ก็จะเพิ่มอรรถรสความอร่อยได้มากขึ้น เช่น จิ้มกับ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสชีสหรือชีสซี่ดิป โดยชีสซี่ดิปตอนนี้ก็เป็นที่รู้จักกันในหลากหลายพื้นที่ หลากหลายประเทศ โดยชีสซี่ดิป คือซอสชีส ที่กินคู่กับเมนูทอดได้หลากหลาย ตัดเลี่ยน และอร่อยกล่มกล่อม โดยชีสซี่ดิปมักมีหลากหลายชื่อ ตามแต่ละพื้นที่ หรือตามแต่ละคนเรียก บางคนเรียก ชีสซอส,ชีสจิ้มของทอด,ชีสสีส้ม,ชีสดิป ชื่อที่กล่าวมาข้างต้นความหมายคือ ชีสซี่ดิป
เมนูอาหารทอดที่กินคู่กับชีสซี่ดิป
เมนูทอด หรือ การทอด (Frying) เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน หรือ ไขมันอื่นๆ มีความคล้ายคลึงกับ Sauteing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติจะทำการทอดและพลิกกลับครึ่งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย โดยการทอดอาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลากหลายชนิด
เมนูอาหารทอด
ปีกไก่ทอด ส่วนผสม ปีกไก่ทอด
- ปีกไก่
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ผงบาร์บีคิว หรือ ผงปาปิก้า
- ใบเตย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาวสำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย
และพริกไทย หรือจะใส่ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปิก้า ไปด้วยก็ได้ หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2.ตั้งชุดนึ่งใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อย นำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝาเตา ผึ่งไว้แห้งแบบหมาดๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือ เอาไปตากแดด
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนๆ แล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟในระดับปานกลางค่อนข้างแรง และนำไก่ลงไปทอด จนสุกตามชอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวโพดทอดหมูสับ ส่วนผสมข้าวโพดทอดหมูสับ
- เนื้อหมูสับ
- เม็ดข้าวโพดต้ม
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย
- รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกเข้าด้วยกัน
- ไข่ไก่
- วุ้นเส้น ตัดเป็นท่อนสั้น
- แป้งทอดกรอบ
วิธีทำข้าวโพดทอดหมูสับ
- ผสมเนื้อหมูบด ข้าวโพด และน้ำตาลทรายเลกน้อย ผสม ให้เข้ากัน
- ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทอด กรอบลงไปผสมให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตัก ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เปาะเปี้ยทอด ส่วนผสม เปาะเปี๊ยทอด
- หอมใหญ่สับ 50 กรัม
- หมูบด 300 กรัม
- แครอท (ขูดเป็นเส้น) 100 กรัม
- กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
- วุ้นเส้น 30 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ )
- เห็ดหอมสับ 30 กรัม
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อย
- พริกไทยนิดหน่อย
- แป้งเปาะเปี๊ยะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยแครอท กะหล่ำปลี วุ้นเส้น และเห็ดหอมสับ ผัดสุกเข้ากันดี ปรุงรสซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น (เตรียมไว้สำหรับห่อ)
2. วิธีห่อง่าย ๆ วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมใส่ไส้ลงไปแล้วม้วน
3. นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง หมั่นคนเรื่อย ๆ จนเปาะเปี๊ยะสุกเหลือง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เผือกทอด ส่วนผสม เผือกทอด
- แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
- เผือกขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำจิ้มบ๊วย
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ
วิธีทำเผือกทอด
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
2.เติมน้ำกะทิและน้ำปูนใสลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3.ใส่ผือกขูดลงไปเคล้าผสมกัน และแป้งเคลือบติดเผือกจนทั่ว เตรียมไว้
4.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนจัดให้ตักเผือกเป็นก้อน ๆ ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนเผือกลอยขึ้น และสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็กน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ